Makanan laut (Seafood) dan kehamilan

Makanan laut (Seafood) dan kehamilan– Banyak dikatakan jika ibu yang mengonsumsi makanan laut, seperti ikan selama kehamilan telah melahirkan anak dengan IQ yang lebih tinggi (Intelligent Quotient), dibandingkan dengan anak dari ibu yang tidak makan ikan. Hal ini memang fakta, karena seafood merupakan sumber protein dan nutrisi : vitamin (vitamin D dan kolin), mineral (besi, seng, yodium, tembaga dan selenium). Selain itu, mengandung polyunsaturated asam lemak Omega 3 seperti asam docosahexaenoic (DHA) dan asam eicosapentaenoic (EPA), yang sangat membantu dalam perkembangan mental anak. Ikan laut merupakan salah satu dari makanan penghasil nutrisi penting untuk ibu hamil.

Selama kehamilan, bumil perlu berhati-hati tentang apa yang dia makan agar kehamilan  sehat dan aman. Seafood (ikan dan kerang)  penting untuk diet ibu hamil, karena memiliki manfaat gizi yang tinggi. Studi penelitian menunjukkan bahwa asupan makanan laut menurunkan risiko kelahiran prematur dan bayi dengan berat badan  rendah.
Lalu, Apa jenis seafood yang aman dikonsumsi selama kehamilan?

Berikut jenis seafood yang aman untuk dikonsumsi oleh ibu hamil:

Kerang

Kerang, termasuk udang harus dibersihkan dan dimasak agar aman untuk dimakan. Kerang adalah sumber yang baik dari protein dan asam lemak omega 3 yang membantu keseluruhan perkembangan bayi – terutama otak, saraf dan mata. Mereka mengandung lemak jenuh yang rendah. Wanita hamil dapat membuat udang tumis atau kepiting untuk  resep sehat. Oleh karena itu wanita hamil tidak perlu kehilangan minyak ikan ketika dimasak. Meskipun bermanfaat, namun harus berhati-hati karena  kerang dapat berisi beberapa polutan lingkungan – PCB (polychlorinated biphenyls), dioxin, pestisida dan kontaminan lainnya. Termasuk turbot, bream, halibut, dogfish (atau rock salmon atau Huss), bass laut dan kepiting. Ide yang baik untuk membatasi asupan, hanya  dua porsi dalam seminggu.

Ikan asap

Seafood ikan yang diasap sangat kaya akan nutrisi yang dibutuhkan selama kehamilan. Ini mengandung vitamin A dan D dan protein. Vitamin A dan D yang terdapat dalam minyak hati ikan. Mereka juga sumber yang kaya vitamin B kompleks terutama B6, B12, dan niasin. Mereka juga memiliki kandungan lemak yang sangat rendah. Aman untuk makan ikan asap selama masa kehamilan karena sebenarnya ikan tidak “mentah”. Parasit, akan mati ketika ikan diasap. Seafood diasap dan ikan harus dikonsumsi selama kehamilan, karena merupakan sumber kalsium, zat besi, yodium, fosfor, seng, kalium, selenium dan asam lemak omega 3 yang diperlukan dari perkembangan otak bayi, mata dan sistem saraf.

Konsumsi hanya makanan kaleng makanan laut yang diasapkan sangat dianjurkan. Namun wanita hamil harus menghindari makan makanan laut seperti hiu, marlin dan ikan pedang dll, karena varietas ini mungkin berisi metil merkuri, yang sangat beracun. Juga, jenis makanan laut lain mungkin memiliki bakteri listeria (yang dapat menyebabkan listeriosis – kondisi berbahaya selama kehamilan). Penyakit ini dapat menyebabkan keguguran dan komplikasi lain yang berhubungan dengan kehamilan.

Wanita hamil harus berhati-hati saat membeli makanan laut(seafood), karena mungkin saja diantaranya ikan mentah, ini bisa menyebabkan kontaminasi dan perpindahan bakteri yang mungkin akan terjadi.

Ikan berminyak

Ikan berminyak seperti herring, pilchards, makarel, sarden dan salmon merupakan sumber lemak esensial yang diperlukan untuk ibu hamil. Mereka adalah sumber yang baik dari berbagai vitamin penting seperti kalsium, nutrisi dan asam lemak omega 3 yang amat dibutuhkan untuk perkembangan bayi dan ibu. Oleh karena itu penting untuk memasukkannya ke dalam daftar makanan. Diantaranya meliputi – Pilcards, tuna segar, belut, salmon, herring, makarel, trout, sarden, kippers, ikan teri, ikan asin

Ikan berminyak mungkin saja mangandung polutan lingkungan – PCB (polychlorinated biphenyls), dioxin, pestisida dan kontaminan lainnya. Oleh karena itu, ibu hamil harus membatasi asupan ikan ini untuk dua porsi dalam seminggu.

Sushi

Sushi mungkin aman saja untuk dimakan, selama sushi terbuat dari ikan yang sebelumnya beku. Membekukan ikan akan membunuh parasit seperti cacing pita. Parasit ini dapat membuat sakit,  jika ikan tidak dibekukan dan dikonsumsi secara langsung. Ikan mentah yang digunakan untuk membuat sushi harus dibekukan dalam suhu minus 20 derajat dalam waktu  minimal 24 jam. Penggunaan ikan segar untuk sushi mungkin saja berisiko selama kehamilan. Jika Anda mempersiapkan sushi,  pastikan untuk membekukan ikan selama 24 jam,  dan jika Anda membelinya dari toko atau restoran di mana mereka membuat sushi, Anda dapat bertanya kepada stafnya. Sushi yang terbuat dari salmon asap tidak perlu dibekukan sebelum dikonsumsi, asap akan membunuh parasit pada ikan. Selain sushi, hidangan lainnya juga bisa dibuat dari ikan mentah dan dapat dikonsumsi oleh wanita hamil, jika sebelumnya telah dibekukan dengan benar. Pengasinan atau membuat acar dari makanan mentah juga aman untuk dimakan.

Lain-lain

Minyak ikan: Minyak ikan kaya omega 3 asam yang juga membantu wanita selama kehamilan. Asupan minyak ikan selama kehamilan mengurangi risiko berbagai komplikasi seperti persalinan dini, tekanan darah tinggi dan keguguran. Minyak ikan dapat diperoleh , baik makan ikan atau mengkonsumsi suplemen. Minyak ikan terbuat dari ikan seperti salmon, cod liver, lapisan lemak ikan paus, tuna dll. Apa saja jenis makanan laut yang tidak aman untuk dimakan selama kehamilan?

Berikut jenis makanan laut yang tidak aman untuk dikonsumsi  selama kehamilan:

Ikan kaya merkuri

Merkuri sangat mempengaruhi perkembangan bayi, khususnya sistem saraf. Hampir semua ikan mengandung beberapa tingkatan merkuri. Beberapa ikan seperti tilefish, escolar, ikan todak, oranye roughy, king mackerel, marlin dan hiu mungkin mengandung  merkuri tingkat yang sangat tinggi. Oleh karena itu ikan jenis ini tidak boleh dikonsumsi oleh ibu hamil. Disarankan,  bahwa wanita yang berniat untuk hamil harus berhenti dari makan ikan ini untuk beberapa bulan. Mercury diserap oleh ikan dan kerang dapat terakumulasi didalam tubuh ibu hamil. Dibutuhkan banyak waktu untuk mengeluarkan  secara alami dari tubuh.

Merkuri dilepaskan ke udara melalui polusi dan juga terdapat di lingkungan sekitar kita. Merkuri adalah bentuk cair dari logam. Mercury ketika jatuh dalam air,  akan dikonversi menjadi metil merkuri. Ikan dan kerang menyerap racun merkuri ini melalui makanan mereka. Methylmercury ini berpengaruh buruk terhadap  sistem saraf bayi dan anak-anak. Merkuri dalam seafood mungkin tidak perludiperhatikan untuk orang dewasa. Jika seorang wanita hamil secara teratur mengkonsumsi ikan dengan merkuri yang tinggi, maka dapat terakumulasi didalam aliran darah. Ini buruk karena dapat mempengaruhi pengembangan otak bayi dan sistem saraf. Hal ini juga dapat menyebabkan kegagalan reproduksi,  keguguran, dan keterlambatan perkembangan fisik pada bayi.

Seafood mentah

Makan makanan laut yang masih mentah selama kehamilan,  dapat menyebabkan keracunan makanan karena dapat mengandung bakteri berbahaya, virus atau parasit seperti cacing pita, toksoplasmosis, salmonella (jenis cacing). Keracunan makanan mungkin bisa membahayakan bayi atau mungkin juga tidak, tapi dapat membahayakan kesehatan ibu hamil. Parasit akan mengisap nutrisi penting yang diperlukan oleh ibu hamil dan bayi. Seafood beku harus dibekukan dengan benar atau  dimasak dengan baik sebelum makan. Hal ini akan menghilangkan virus, parasit dan bakteri, sehingga membuat makanan laut aman untuk dimakan.

Cakalang

Tuna biasanya mengandung tingkat merkuri yang tinggi. Albacore (atau tuna putih) dan tuna steak memiliki tingkat merkuri yang lebih tinggi (hampir tiga kali),  dibandingkan dengan tuna kalengan. Meskipun ada batas yang lebih tinggi untuk konsumsi tuna yang aman. Yaitu 12 ons untuk tuna ringan dan 6 ons untuk albacore dalam seminggu. Batas ini tidak berlaku untuk tuna kaleng. Ada berbagai jenis tuna yang rendah merkuri seperti – tuna kuning danTongkol. Ibu Hamil tidak perlu untuk membatasi konsumsi tuna kaleng.

Olahan Seafood

Wanita hamil harus menghindari asupan natrium tinggi, karena dapat menyebabkan peningkatan tekanan darah atau pembengkakan. Karena Hal ini dapat menyebabkan penyakit pada ibu dan dapat membahayakan bayi. Pengolahan makanan laut biasanya melibatkan penambahan garam, seperti pada ikan asin. Hal ini membuat kandungan natrium dalam makanan menjadi sangat tinggi. Oleh karena itu harus dihindari. Berikut ini baca juga: Makanan buruk untuk Bumil

Porsi konsumsi makanan laut yang Direkomendasikan

Wanita hamil bisa makan 2 sampai 3 kali (yaitu hingga 12 ons-340 gram ) ikan dan kerang dalam seminggu. Berbagai jenis ikan dan kerang bisa dicampur dan dikonsumsi. Tuna kalengan, udang, kepiting, ikan trout, herring, ikan teri, char, hake, mullet, haddock, ikan lele,cod, nila, kerang, kerang, tunggal, tiram, udang karang, sarden, ikan putih dan salmon yang rendah kadar merkuri, dan karenanya aman dikonsumsi selama kehamilan. Wanita hamil harus mengkonsumsi berbagai ikan atau kerang hanya sekali dalam seminggu.

Inilah alasan kenapa sayur bayam harus segera dimakan

Inilah alasan kenapa sayur bayam harus segera dimakan – Mungkin kita sudah sering mendengar ungkapan bahwa tidak boleh makan sayur bayam yang telah didiamkan terlalu lama. Menurut banyak artikel, bayam tak boleh dikonsumsi setelah didiamkan antara 4 sampai 5 jam setelah dimasak. Himbauan ini memang benar kenyataannya, karena memang ada suatu reaksi negatif yang terjadi antara zat yang terkandung dalam bayam dengan udara.

Memang, Sayuran hijau terbukti banyak manfaatnya untuk kesehatan. Sayuran hijau daun paling tinggi mengandung vitamin, mineral, dan serat yang tinggi. Sebagian besar sayuran menyumbang antioksidanbagi tubuh kita, dan juga sangat membantu dalam menurunkan berat badan. Namun, ada jenis sayuran yang idealnya bagus untuk tubuh kita, namun justru akan bersifat racun jika salah memanfaatkannya. Sayuran tersebut adalah bayam, yaitu yang menjadi berbahaya ketika dikonsumsi setelah lama didiamkan habis dimasak!

Apa alasannya sayur bayam yang telah dimasak dan didiamkan selama 4 atau 5 jam sudah tak boleh dimakan?

Bahaya dari sayur bayam yang telah lama didiamkan ini terjadi karena adanya proses oksidasi yang terjadi antara udara dan bayam. Sayur bayam adalah penghasil zat besi terbanyak, dan ketika zat besi terlalu lama bereaksi dengan udara, maka zat besi ini akan teroksidasi dan berubah menjadi senyawa kimia bernama Ferro. Ferro adalah senyawa kimia yang bersifat racun (oksidan) bagi tubuh. Jadi ketika kita makan bayam yang telah lama dimasak, bukan antioksidan yang kita dapat. Justru hasil oksidasi dari zat besi yang telah berubah menjadi oksidan, itu artinya sama saja dengan memasukkan racun kedalam tubuh kita.

Selain itu, bayam juga mengandung senyawa kimiawi nitrat (NO3) , yang ketika teroksidasi juga akan berubah, yaitu akan  menjadi nitrit (NO2) dan ini juga bersifat racun.

Selain tidak boleh dimakan dalam jangka waktu lama setelah dimasak, sayur bayam juga tidak boleh dimakan jika sudah dipanaskan berulang-ulang.

Berapa lama batasan waktu bayam yang didiamkan?,,

Sebenarnya tidak ada batasan waktu yang pasti, mengenai waktu yang aman untuk bayam setelah dimasak. Namun kita bisa melihat indikasinya, jika sayuran bayam yang telah kita masak berubah warna menjadi kehitaman, itu berarti telah terjadi oksidasi dan bayam sudah tak aman untuk dikonsumsi.

Dalam proses pemasakan awal dan pendinginan sayur, proses oksidasi sebenarnya sudah mulai terjadi walaupun sayur ditutup. Dan secara Perlahan sayuran ini akan berubah menjadi kehitaman dalam waktu antara 4 hingga 5 jam setelah dimasak.

Saya sering makan bayam yang telah lama didiamkan, tapi kok nggak pernah tejadi apa-apa?,,,

Memang tak akan terasa dampaknya dalam jangka pendek. Bahaya mengkonsumsi sayur bayam yang sudah teroksidasi ini tidak langsung akan terasa seketika itu juga. Ini bersifat residu, yaitu akan menumpuk dalam tubuh jika terus menerus dilakukan, dan penyakitnya baru akan muncul setelah beberapa lama. Salah satu hal yang paling berbahaya adalah penyakit Sianosis, yaitu gejala ketidakmampuan hemoglobin untuk mengikat oksigen, sehingga seluruh jaringan tubuh akan terasa lemas karena kekurangan oksigen.

Khusus untuk memasak sayur bayam, disarankan hanya masak untuk sekali makan saja. Dengan demikian, Anda hanya akan mendapatkan manfaat baik dari zat besinya saja, dan bukan termasuk memasukkan racun kedalam tubuh.